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Ensalada de pulpo con uvas asadas

Por: Kane Sugiura y Pilar Hernández

Martes, 21 Febrero 2017

Incorpora los productos del mar a tu dieta, como el pulpo, y descubrirás un mundo nuevo de exquisitos sabores

Ingredientes:

425 g de pulpo cocido, yo usé Seabay

4 tazas de uvas, yo usé de dos colores

3 tazas de rúcula (lavadas y estiladas)

queso azul a gusto

nueces

vinagreta de mango (A L'Olivier)

sal, pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 230 C.

Poner las uvas en una lata de horno, rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal.

Hornear por 5 minutos, hasta que algunas de las uvas haya empezado a abrirse. Dejar enfriar un poco

Drenar el pulpo. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocinar el pulpo por 3 minutos. Espolvorear con sal y pimienta.

Para servir, aliñar la rúcula con 2 cucharadas de vinagreta de mango, Armar una cama de rúcula en los platos, distribuir encima las uvas asadas y espolvorear con queso azul desgranado y nueces.

Servir.

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