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Gravlax de Salmón con Ensalada Verde

Por: Renata Moreti

Martes, 7 Marzo 2017

Disfruta de todos los beneficios del salmón fresco en una receta simple pero muy deliciosa, acompañada de vegetales verdes

Gravlax de Salmón

400g de salmón con piel, congelado

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal gruesa clásica Coquinaria

1/2 cucharada de gravad lax Coquinaria

1 cucharada de eneldo Coquinaria

3 cucharadas de vodka Grey Goose

1 cucharada de aceite de oliva Hojiblanca Spain A L’Olivier

Ensalada Verde 

Hojas verdes de tu gusto (rúcula, espinaca, berros)

5 tomates cherry

1 cucharada de Mostaza de Miel Wilkin and Sons

1 cucharada de aceite de oliva Hojiblanca Spain A L'Olivier

Descongela el salmón. En un bowl, mezcla todos los ingredientes para el Gravlax, menos el salmón. Coloca en salmón arriba de un filme de plástico, con la piel hacia abajo. Agrega el aceite por encima, y cúbrelo con la mezcla.

Envuelve bien el salmón con un filme de plástico (4 a 5 vueltas). Déjalo por un mínimo de 24 horas (máximo 48 horas) en una fuente dentro del refrigerador y con un peso por encima (una olla con agua, por ejemplo), para que se suelten más rápido los líquidos. Una vez listo, saca el plástico y retira la mezcla de arriba del salmón.

Para la ensalada, mezcla las hojas verdes y los tomates, aliña con aceite de oliva y la Mostaza de Miel. Sírvela con el salmón cortado en tiritas delgadas.

Puedes mantener el salmón en el refrigerador, en un recipiente cerrado, por hasta 5 días.

Tip: si ocupas salmón fresco, debes congelarlo antes de iniciar el preparo, para eliminar parásitos.

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